Mizuna červená – pikantná ázijská mikrozelenina s históriou

Mizuna červená – Brassica rapa var. nipposinica je výnimočná mikrozelenina, ktorá pochádza z Japonska, kde je už stáročia obľúbenou súčasťou tradičnej kuchyne. Jej botanický názov je Brassica rapa var. nipposinica a patrí do rodiny kapustovitých rastlín. Často sa označuje aj ako japonská horčica, hoci jej chuť je výrazne jemnejšia než pri klasickej horčici. Vďaka svojim dekoratívnym tmavočerveným až fialovým listom s jemnými zúbkovanými okrajmi zaujme nielen chuťové poháriky, ale aj oči.

Mladé výhonky mizuny červenej majú jemne korenistú, no príjemne sviežu chuť. Obsahujú bohatú dávku vitamínov A, C, K, antioxidantov a minerálov ako vápnik a železo. Ich konzumácia posilňuje imunitný systém, podporuje detoxikáciu organizmu a prispieva k zdravej pokožke. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny napomáha aj pri zdravom chudnutí.

V pestovaní je mizuna červená nenáročná – klíči do 3 dní a úrodu môžete zberať už za 8 až 10 dní. Vďaka rýchlemu rastu je ideálna pre domácu mikrozáhradku, detské pokusy aj zdravú výživu.

Skvele sa hodí do šalátov, sendvičov, wrapov, na ozdobu polievok alebo ako výnimočná ingrediencia do moderných jedál.

Mizuna červená nám ukazuje, ako môže stará japonská tradícia obohatiť váš moderný tanier – zdravím, farbou aj chuťou.

Už počas prvých dní rastu z mikrosemiačka vyrastajú krásne svetlozelené lístky, ktoré majú jemne vykrajovaný, až pierkovitý tvar. Tento elegantný tvar spolu s kontrastom bordových lístkov ju robí výnimočnou nielen chuťovo, ale aj vizuálne. Práve vďaka svojmu vzhľadu sa stala mimoriadne obľúbenou ako prírodná ozdoba na tanieri – skrášli každé jedlo, od raňajkových toastov až po slávnostný predkrm.